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STIMOLA CURIOSITA’, PASSIONE E CORAGGIO

Attività pre normativa e co-normativa per oli e grassi

Cluster di dipartimento

Tecnologie alimentari e nutrizione umana (TAN)

Descrizione

Nell’ambito della fissazione delle regole le attività sviluppate si possono dividere in: a) Pre-normativa: sviluppo di nuovi metodi di analisi o modifica di metodi esistenti, Scopo dell’attività: valutazione della validità ed affidabilità della materia soggetta a standardizzazione b) Co-normativa: Validazione e standardizzazione di metodi sviluppati nella fase pre-normativa, scopo: valutazione delle performances dei metodi, valutazione di ripetibilità, riproducibilità, incertezza di misura dei metodi e procedure destinate a diventare standard/norme/regolamenti internazionali c) Normativa: Armonizzazione, Scopo: presentazione dei metodi/standard sviluppati per l’eventuale approvazione da parte delle differenti autorità competenti (EU, Codex Alimentarius, vari organismi tecnici sovranazionali, es. Consiglio Oleicolo Internazionale

Linee di ricerca

Sviluppo di metodi analitici basati su tecniche separative: validazione “in home” del metodo: valutazione di recupero (quando applicabile), linearità di risposta, ripetibilità, LOD e LOQ.
Metodi applicabili alla misurazione del contenuto assoluto e percentuale di componenti maggioritari quali i trigliceridi e minori, quali quello dalla frazione insaponificabile: steroli, tocoferoli, sostanze fenoliche.
Determinazione quali quantitativa della frazione volatile sia di oli e grassi al quali, sia della frazione lipidica presente in altri alimenti.