**UNIUD è ricerca**
STIMOLA CURIOSITA’, PASSIONE E CORAGGIO

Sistemi di confezionamento

Cluster di dipartimento

Tecnologie alimentari e nutrizione umana (TAN)

Descrizione

L’attività di ricerca riguarda lo studio di materiali innovativi a partire da biopolimeri per il packaging alimentare. Nell’ambito di questa tematica le principali linee di ricerca sono costituite dallo sviluppo di film/coating edibili e film biodegradabili con proprietà barriera specifiche ed attività antimicrobica, come strategia per estendere la shelf-life dell’alimento. L’attività sperimentale è focalizzata sullo studio ed ottimizzazione di variabili di formulazione e di processo considerando le proprietà meccaniche, di superficie e barriera ai gas dei materiali.

Linee di ricerca

Sviluppo di film edibili con proprietà barriera al vapor acqueo ed applicazione a prodotti da forno a bassa umidità
Microincapsulazione di composti bioattivi in film a base di biopolimeri per un rilascio controllato
Studio di packaging alimentari da fonti rinnovabili e biodegradabili a base di PLA
Film e materiali per packaging alimentare contenenti costituenti attivi inorganici ed organici con effetto antimicrobico