Abstract

Il pullulano è un esopolisaccaride extra cellulare, biodegradabile e solubile, prodotto da Aureobasidium pullulans. Le proprietà di formare film resistenti, fanno del pullulano uno dei polisaccaridi più interessanti per lo sviluppo di nuovi promettenti materiali utilizzati per la conservazione e prevenzione allo sviluppo di patologie fungine della frutta. Uno dei prerequisiti per la produzione di pullulano da parte di A. pullulans è rappresentato dalla presenza di fonti di carbonio e azoto durante il processo fermentativo. I prodotti di scarto di molte filiere agroalimentari possono essere utilizzati per i processi di fermentazione. Nel presente progetto verranno presi in considerazione scarti di produzione di fungaie e aziende vitininicole. Precedentemente, uno studio approfondito dei ceppi di A. pullulans presenti nella collezione micologica del Di4A sarà condotto per per verificarne l’attitudine produttiva del polisaccaride.

Gruppo di ricerca

• Alessandra Di Francesco (PI)
• Denise Lovison
• Andrea Colautti

Importo

Euro 39.500,00

Durata

Data di avvio:  1 giugno 2024

Data di conclusione: 31 maggio 2025

Scheda

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