Il progetto formativo del dottorando consiste:

1. nello sviluppo, sotto la guida del Supervisore, di un programma di ricerca individuale riferito ad un ambito disciplinare specifico fra quelli su cui è incentrato il Corso;
2. nella frequenza di attività didattiche di livello dottorale complementari alla ricerca non inferiori a 20 CFU, secondo le indicazioni del Collegio. Il riconoscimento dei CFU, acquisibili frequentando insegnamenti e altre attività formative, è effettuato dal Collegio dei Docenti che autorizza la frequenza e ne valuta gli esiti.

Le attività didattiche, che possono essere organizzate anche in comune tra più Corsi, comprendono anche attività di formazione finalizzate a supportare l’attività di ricerca e a fornire strumenti atti a delineare l’identità professionale dei futuri dottori di di ricerca.

Il corso di dottorato in Alimenti e salute umana prevede l’acquisizione di:

Almeno 13 CFU

• - con la frequenza e il superamento delle prove finali di corsi specialistici nell’area e nella disciplina di riferimento, scelti tra quelli programmati annualmente dal Collegio dei Docenti del corso di dottorato (Metodologie sperimentali e modellistiche, Valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti, Un approccio sistemico per la prevenzione dell’obesità, Modelli alimentari protettivi, Metabolismo dei metalli, Fabbisogni, raccomandazioni e criteri per una sana alimentazione nell’ambito di Nutrizione e Alimentazione Umana) e con il superamento delle prove dei journal club (presentazione critica di un lavoro scientifico) e data club (esposizione dell’attività di ricerca del dottorando). 
• - con la frequenza (e il superamento delle eventuali prove finali) di corsi specialistici, seminari, workshop e summer school nell’area e nella disciplina di riferimento, organizzati dall’Ateno o altre università/enti di ricerca/imprese. Il Collegio dei Docenti valuta l'idoneità di tali attività rispetto agli obiettivi di formazione e ricerca dello studente e stabilisce il numero di crediti da assegnare
• - con la partecipazione a convegni e l’esposizione dei risultati della ricerca condotta durante il dottorato.

Almeno 7 CFU

- con la frequenza (e il superamento delle eventuali prove finali) di corsi/seminari trasversali, scelti tra quelli programmati annualmente dall’Area Servizi per la Ricerca nelle aree: Mobility, Research, Communication, Career development, Enterprise, Digital, Cognitive and Interpersonal. I corsi programmati per l’anno in corso, con indicazione dei CFU attribuiti, sono disponibili a questo link.
- con la frequenza (e il superamento delle eventuali prove finali) di corsi/seminari/convegni organizzati dall’Ateneo. Il Collegio dei Docenti valuta l'idoneità di tali attività rispetto agli obiettivi di formazione e ricerca dello studente e stabilisce il numero di crediti da assegnare.
- con la frequenza (e il superamento delle eventuali prove finali) di corsi trasversali organizzati da altre università/enti di ricerca/imprese. Il Collegio dei Docenti valuta l'idoneità di tali attività rispetto agli obiettivi di formazione e ricerca dello studente e stabilisce il numero di crediti da assegnare.

Il programma di ricerca individuale si conclude con la stesura della tesi. La tesi, redatta in lingua inglese, deve contribuire all'avanzamento delle conoscenze o delle metodologie nel campo di indagine prescelto.

Il Collegio dei Docenti valuta annualmente l’attività di formazione e di ricerca svolta dai singoli dottorandi ai fini dell’ammissione all’anno successivo e alla fase di valutazione della tesi.