Il corso fornisce i concetti della biodiversità microbica a livello strutturale, metabolico ed ecofisiologico. Studio di metodi tradizionali e biomolecolari di base per la quantificazione e l’identificazione dei microrganismi procarioti ed eucarioti. Approfondimenti delle attività microbiche nei processi produttivi industriali e del loro impiego nel ridurre gli impatti ambientali.

Caratteristiche generali dei microrganismi. Morfologia della cellula procariotica ed eucariotica. Accrescimento e sviluppo microbico: valutazione del numero, della biomassa e dell'attività in ecosistemi microbici. Nutrizione dei microrganismi. - Influenza dell’ambiente sullo sviluppo microbico - Metabolismo microbico: il processo respiratorio aerobico ed anaerobico; le fermentazioni alcolica, lattica, “acetica”; cenni della biosintesi dei principali costituenti cellulari. Introduzione alla genetica microbica. La tassonomia microbica- Archea ed Eubatteri – Eumiceti – Virus. Rapporti microrganismi-piante, microrganismi-suolo, microrganismi-inquinamento.

Dodici ore di laboratorio:

Esame orale.

Prof. Marcello Civilini – lunedì-venerdì previo appuntamento.

Prof. Marcello Civilini
Dip.to di Scienze degli alimenti - Via Sondrio

Tel. 0432 558135- 558159