INFORMAZIONI SU
Costituenti del vino: approfondimenti chimici
Programma dell'insegnamento di Costituenti del vino: approfondimenti chimici - Corso di laurea magistrale in Viticoltura, enologia e mercati vitivinicoli (2012/13)
Docente
prof. Franco Battistutta franco.battistutta@uniud.it
Crediti
4 CFU
PROGRAMMA RIFERITO ALL'ANNO ACCADEMICO 2010/2011
Le lezioni del corso si svolgeranno presso la sede di Conegliano dell'Università degli Studi di Padova.
Attività formativa prevista
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Finalità
Il corso si articola in tre moduli: Costituenti del vino: approfondimenti chimici – Studio delle relazioni tra le diverse classi di composti del vino. Valutazione delle ricadute tecnologiche e sensoriali dell’interazione tra le diverse classi di composti. Conoscenze sui componenti minori di interesse salutistico.