Unico corso di studio che analizza nella sua completezza tutta la filiera di produzione di un alimento, dall’impianto del vigneto fino alla commercializzazione del vino, passando per le fasi di trasformazione e di riutilizzo dei derivati della filiera. Oltre alla produzione del vino servono anche le competenze più avanzate per il recupero e rivalorizzazione degli scarti con tecniche green.