Lezione (h): 40
Esercitazioni (h): 20
Studio individuale previsto (h): 60
Totale ore: 100

Il corso si propone di tracciare un quadro delle filiere zootecniche, di fornire le basi per la classificazione degli alimenti, la valutazione del loro valore nutritivo, e lo studio dei fabbisogni nutritivi degli animali in produzione zootecnica.

Importanza economica dell’allevamento zootecnico nell’Italia e nella CEE. Basi di nutrizione e alimentazione. Principali composti degli alimenti e degli organismi animali: carboidrati, lipidi, proteine (nozioni biochimiche, classificazioni e importanza). Digestione e assorbimento nei monogastrici e nei poligastrici (degradazione carboidrati, lipidi e proteine nel rumine). Vitamine ed elementi minerali: funzioni, fonti e carenze. Metabolismo energetico e proteico e determinazione dei fabbisogni di mantenimento e di produzione. Il valore nutritivo degli alimenti: aspetti generali,metodi di stima del valore nutritivo (energia metabolizzabile, energia netta, unità foraggiere latte e carne). Classificazione degli alimenti: foraggi, concentrati e sottoprodotti; composizione chimica, valore nutritivo, aspetti dietetici ed utilizzazione nelle diverse produzioni zootecniche. Tecniche di conservazione degli alimenti: fienagione, disidratazione ed insilamento. Trattamenti fisici, chimici e biologici degli alimenti: effetti sulla composizione chimica, conservabilità, valore nutritivo ed appetibilità.

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Colloquio orale.

Dopo le lezioni, previo appuntamento.

Prof. Maurizio Pinosa

Dip.to Scienze Animali
tel. 0432 650110
fax 0432 660614